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[发明专利]食醋-CN201310569933.8在审
发明人：周国萍 -专利权人：周国萍
申请日： 2013-11-16 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋，配方如下：浓缩果汁1.5-5份，蜂蜜1-5份，食醋2-6份，果葡糖浆2-6份，白砂糖1-3份，食盐1-5份，柠檬酸0.05-0.2份，柠檬酸钠0.05-0.2份，苹果酸0.05-0.2本发明食醋便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效，本产品除含有普通食醋的营养成分以外，还添加了多肽，强化了本产品的抗疲劳功能。
食醋

[发明专利]食醋-CN201710734298.2在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋，配方如下：浓缩果汁1.5‑5份，蜂蜜1‑5份，食醋2‑6份，果葡糖浆2‑6份，白砂糖1‑3份，食盐1‑5份，柠檬酸0.05‑0.2份，柠檬酸钠0.05‑0.2份，苹果酸0.05‑0.2本发明食醋便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效，本产品除含有普通食醋的营养成分以外，还添加了多肽，强化了本产品的抗疲劳功能。
食醋多肽白砂糖甜味剂柠檬酸抗疲劳功能便于携带果葡糖浆柠檬酸钠浓缩果汁食用香精抗疲劳苹果酸蜂蜜果香摄入食盐配方

[发明专利]食醋-CN201410073312.5有效
发明人：野口阳平;松田绘美;小田原诚 -专利权人：丘比株式会社;丘比釀造株式会社
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种食醋，其在添加于白米饭等米饭类时，或者在添加于烹制前的白米与水的混合物再进行烹制时，不损害米饭类特有的理想香味，而且能够在长期内保持米饭类特有的理想香味。一种食醋，其含有将被分类为豆科豇豆属、豌豆属、或鹰嘴豆属的豆子的煮制液用蛋白酶进行酶处理而得到的酶处理物，以酸度4.5%换算计含有9～50ppb的2‑乙基己醇。
食醋

[实用新型]太阳能晒醋装置-CN201922029536.7有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人：北京市时利和酿造厂
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种太阳能晒醋装置，属于食醋发酵的技术领域，包括一端连通食醋源用于注入待加热食醋的食醋注入管以及套设于整个食醋注入管外部的晒醋管，所述食醋注入管远离食醋源的端部敞口设置，所述晒醋管与食醋注入管同轴设置且晒醋管靠近食醋注入管敞口的端部封闭设置，晒醋管另一端用于输出晒制完毕的食醋。该太阳能晒醋装置采用太阳能晒醋的方式直接对食醋进行晒制加热，避免了食醋加热过程中的热量浪费，节约了电能。
太阳能装置

[发明专利]一种茉莉花香醋的制作方法-CN201910978315.6在审
发明人：韦立;韦进 -专利权人：韦立
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明通过在食醋中通入茉莉花香味空气，所制得的食醋具有独特的茉莉花香味，本发明食醋香味浓郁，留香不散，改变了传统食醋的味道，实现了食醋的新突破；且香味不易挥发离散，香味可以持久保留在食醋中；提升了传统食醋的品质和使用价值
食醋传统食醋茉莉花香味空气挥发保留

[实用新型]一种用于健身器材的除锈装置-CN201921304066.4有效
发明人：陈德军 -专利权人：南通维德运动用品有限公司
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： B24B27/033 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于健身器材的除锈装置，包括浸泡箱体，浸泡箱体固定连接有移动装置，浸泡箱体设置有食醋出水器，食醋出水器包括食醋承载箱，食醋承载箱与浸泡箱体的一侧固定连接，食醋承载箱固定连接有承载板，承载板设置有气囊，气囊固定连接有进气管，食醋承载箱开设有第一通孔，承载板开设有第二通孔，且第一通孔和第二通孔与进气管相匹配，食醋承载箱开设有第三通孔，第三通孔固定套设有出水管。本实用新型利用气囊的设置方式，当食醋承载箱内充满食醋时，按下气囊，气体从进气管进入到食醋承载箱，食醋承载箱内的食醋在压力的状况下，从出水管流入到浸泡箱体中，根据刚才锈的程度来控制食醋添加的量。
一种用于健身器材除锈装置

[发明专利]一种高温食醋的制作装置及制作方法-CN202310103546.9在审
发明人：杜文亮;杜林;张舟祥 -专利权人：杜文亮;杜林
申请日： 2023-02-02 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及食醋的制作领域，具体涉及一种高温食醋的制作装置及制作方法。高温发酵的食醋制作装置，包括蒸煮组件、发酵淋醋组件和高温灭菌罐，蒸煮组件与所述发酵淋醋组件连通，发酵淋醋组件与所述高温灭菌罐连通。可以更简单便捷的制作出保质期长的食醋。高温发酵的食醋制作方法，包括如下步骤：原料预处理、蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、新醋经过淋醋，然后加入白酒，然后高温灭菌，冷却，过滤，灌装得到食醋成品；使用该方法生产食醋，其发酵周期短，且能够明显缩短食醋制作的时间，通过该方法制作的食醋能够长久保存，不添加任何防腐剂等，而且随着保存的时间越长，食醋的味道越好，与此同时，采用该方法制作食醋，食醋的产量高。
一种高温食醋制作装置制作方法

[发明专利]一种减少酿造食醋沉淀物的方法-CN201310455658.7无效
发明人：张锦林;蔡建辉;蔡正飞 -专利权人：镇江市恒康调味品厂
申请日： 2013-09-30 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：一种减少酿造食醋沉淀物的方法，属于食用醋技术领域，针对现有酿造食醋里的沉淀物，是将酿造食醋的麸曲、米曲、大曲单独培养，混合使用，并在醋酸发酵后期进行高温加热回流，促进蛋白质分解，以减少食醋中因蛋白质而产生的沉淀本发明改变了传统酿造食醋的工艺流程，使其更合理、先进、科学、为食醋带来了突破性的工艺革命，提高了食醋产品的品质和市场竞争力，促进了食醋酿造业的发展。
一种减少酿造食醋沉淀物方法

[实用新型]一种带有控制功能的太阳能晒醋装置-CN202120829614.6有效
发明人：吴昊天;王宗瀚 -专利权人：北京市时利和酿造厂
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本申请涉及一种带有控制功能的太阳能晒醋装置，涉及食醋发酵领域，其包括食醋输入管、食醋输出管和若干用于吸收太阳能进行晒醋的晒醋管，每根所述晒醋管均与食醋输入管和食醋输出管连通，所述食醋输入管的输入端设置有用于控制食醋输入管流量大小的电动阀，所述食醋输入管的输出端设置有用于检测食醋输出管内食醋温度的温度传感器，所述电动阀电连接有控制器，所述控制器与温度传感器电连接。
一种带有控制功能太阳能装置

[发明专利]一种食醋澄清剂及处理食醋沉淀物的方法-CN200610069407.5有效
发明人：李永兆 -专利权人：李永兆
申请日： 2006-10-13 - 公布日： 2007-04-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种食醋澄清剂，它可以解决现有技术对食醋澄清效果不好等问题。其特征在于所述食醋澄清剂是硅胶，所述硅胶孔容在1.0－1.8ml/g，孔径10－160nm。经过本发明所述方法处理制得的食醋，具有如下特点：①食醋在储存期内保持亮泽、透明的外观，提高了食醋的品质；②延长了食醋的保质期；③投入少，沉淀时间短，操作简便，澄清效果明显。
一种食醋澄清处理沉淀物方法

[发明专利]一种提高食醋澄清度及膳食纤维含量的制备方法-CN201910602366.9在审
发明人：刘洋;余永建;李信;邓惠馨;梁潇滢;张豹;朱婷 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高食醋澄清度及膳食纤维含量的制备方法，通过与食醋固态酿造工艺相结合的方式，在食醋发酵过程中控制沉淀产生的可能性，不用额外增加设备的投入。在食醋生产过程中的不同工艺分别加入酶制剂和大豆多糖来减少食醋沉淀生成的可能性：在发酵前期，生产固态食醋的过程中加入酶制剂，去分解未发酵完全的淀粉、蛋白质和纤维素等物质，来减少食醋中的沉淀；而后在食醋煎煮后，即发生美拉德反应后加入大豆多糖，来稳定体系中的大分子，防止大分子的聚集，从而减少食醋产品中的沉淀；且可溶性大豆多糖的膳食纤维含量超过60％，可增加食醋产品的膳食纤维含量。
食醋膳食纤维沉淀大豆多糖食醋产品澄清度酶制剂制备可溶性大豆多糖美拉德反应沉淀产生发酵过程发酵完全固态酿造固态食醋生产过程稳定体系增加设备纤维素煎煮淀粉蛋白质发酵分解生产

[发明专利]一种减少食醋中沉淀物的方法-CN200910075315.1有效
发明人：甄庭安 -专利权人：潞城市圣堂食品有限公司
申请日： 2009-09-04 - 公布日： 2010-02-17 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：一种减少食醋中沉淀物的方法，是将酿造食醋的麸曲、米曲、大曲单独培养，混合使用，并在醋酸发酵后期进行高温加热回流，促进蛋白质分解，以减少食醋中因蛋白质而产生的沉淀。本发明改变了传统酿造食醋的工艺流程，使其更合理，先进，科学，为食醋生产带来了突破性的工艺革命，提高了食醋产品的品质和市场竞争力，促进了食醋酿造业的发展。
一种减少食醋沉淀物方法

[发明专利]一种超声协同澄清剂作用的食醋二次沉淀去除方法-CN201811170550.2在审
发明人：高献礼;张军柯;殷怡云;刘二蒙;周存山;马海乐;任晓锋 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-10-09 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声协同澄清剂作用的食醋二次沉淀去除方法，属于调味品加工技术领域。食醋的生产使用小麦曲或大麦/豌豆曲或红曲为液化和糖化发酵剂，以酒药或发酵旺盛的酒醪为酒精发酵剂，酒精发酵结束后接入上批醋醪进行醋酸发酵。醋酸发酵结束后经封缸或熏醅生香后淋醋，食醋添加澄清剂、搅拌后进行超声处理促进食醋中潜在的沉淀物质和死亡菌体絮凝和沉淀，超声后的食醋进行陈酿和澄清去除沉淀。照本发明方法生产的食醋具有典型的发酵食醋固有的风味和色泽，与仅用硅藻土法处理的对照食醋相比，本发明方法生产的食醋保存24个月后二次沉淀形成量比对照食醋减少60％以上。
食醋二次沉淀澄清剂超声去除醋酸发酵酒精发酵沉淀发酵酒药协同调味品加工糖化发酵剂超声处理沉淀物质死亡菌体硅藻土潜在的小麦曲陈酿醋醪大麦封缸红曲酒醪淋醋豌豆熏醅生产液化澄清保存

[发明专利]一种葡萄发酵醋及其制备方法-CN202111682447.8在审
发明人：杨海波 -专利权人：宁夏弘德村食品有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明专利属于食醋发酵领域，具体涉及一种葡萄发酵醋及其制备方法；一种葡萄发酵醋各原料重量份为麸皮200‑300份、小米20‑30份、玉米30份‑40份、高粱30‑50份、稻壳30‑50份、葡萄10‑20份；本发明制备方法简单，采用现代食醋酿造工艺与传统酿造工艺相结合的方法，原料丰富，采用烟熏发酵方法，提高食醋风味的同时对食醋进行杀菌，提高食醋保存时间；同时，加入不同同类果汁，得到不同口味食醋，提高食醋口感以及营养成分
一种葡萄发酵及其制备方法

[发明专利]一种富含苯乳酸的食醋、制备方法及应用-CN202110606762.6有效
发明人：吴仁蔚;陈福生;赵天行;崔鹏景;朱胜虎 -专利权人：华中农业大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-05-27 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于食醋生产技术领域，尤其涉及一种富含苯乳酸的食醋、制备方法及应用。本申请以合成苯乳酸的葡糖醋杆菌菌株FBFS 97，通过强化方式应用于食醋生产，既不影响食醋的产量，主要是总酸含量，同时提高食醋中苯乳酸含量达到439.26mg/L。本研究赋予食醋良好的保健功效，为健康醋的开发提供新的思路。
一种富含乳酸食醋制备方法应用

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